대광에프앤지는 진선미 김치 브랜드의 위생 및 방역 관리 시스템을 전면 개선한다고 발표했습니다. 식품 제조 과정에서 안전과 품질 관리가 더욱 중요해지는 상황에서, 원료 입고부터 제품 출하까지 전 과정의 위생 기준을 대폭 강화하기로 했습니다.
주요 원료의 세척 및 소독 공정 도입
배추, 마늘, 생강, 대파, 양파 등 핵심 재료에 대해 전용 세척과 소독 과정을 새롭게 적용하여 위험 요소를 미리 차단하고, 안정적인 원료 공급 시스템을 마련했습니다.
원료 입고 시 검수 절차를 강화하고, 절임 과정에서 중요한 염도 관리 기준을 재정비해 제품 품질의 일관성을 확보합니다. 생산 전반에 데이터 기반 품질 관리를 확대 적용하여 안전성과 균일성을 동시에 보장할 계획입니다.
식품안전관리인증기준 운영 체계 보완
기존 중요 관리 지점을 재검토하고 새로운 관리 지점을 추가로 지정하여 별도 모니터링 체계를 구축했습니다. 실시간 점검 범위를 넓혀 현장 관리 수준을 한층 높이고 있습니다.
외부 식품 안전 전문 기관과 협력하여 위생 컨설팅을 도입하고, 정기적인 점검과 개선 자문을 통해 관리 체계를 지속적으로 보완합니다. 내부적으로는 직원들로 구성된 위생지킴위원회를 신설해 매주 정기 회의를 열어 위생 개선 사항과 위험 요인 분석 결과를 공유하며 개선 활동을 진행 중입니다.
현장 방역 관리 강화 및 자체 검사 역량 확보
생산 시설, 작업장, 원료 보관 구역 등에 대한 방역 및 소독 주기를 단축하고, 주요 접촉 지역에 집중 관리 체계를 운영하여 오염 가능성을 최소화합니다.
외부 검사 기관 의존도를 줄이고 신속한 품질 대응을 위해 미생물 검사를 자체적으로 진행할 수 있는 능력을 확보하여, 품질 이상 여부를 빠르게 판단할 수 있는 시스템을 마련할 예정입니다.
“식품 안전은 기업이 최우선으로 책임져야 할 가치입니다. 원료 관리부터 생산, 검사, 출하까지 모든 과정의 위생 수준을 지속적으로 높여 소비자가 믿을 수 있는 안전한 제품을 제공하겠습니다.”
대광에프앤지는 미국, 일본, 네덜란드, 사우디아라비아 등 10여 개국에 진선미 김치를 수출하고 있으며, 스마트 공장 고도화와 재고 관리 체계 도입, 스마트 식품안전관리인증을 바탕으로 품질 관리 시스템을 운영하고 있습니다. 이번 위생 및 방역 관리 체계 강화를 통해 식품 안전 경영 기반을 더욱 체계적으로 구축해 나갈 계획입니다.